Xokol, Guadalajara: reseña honesta

Hay lugares donde comes bien, y hay lugares donde cada bocado te sorprende. Xokol es de los segundos, y no es casualidad: tiene una estrella en la Guía Michelin México 2026.

Xokol está en la colonia Santa Teresita y lo dirigen los chefs Óscar Segundo y Xrysw Ruelas Díaz. Fuente: Excélsior.

Lo bueno

• La constancia. El menú cambia constantemente, pero el sabor se mantiene cálido y constante en cada visita.
• El maíz como protagonista. Desde la tortilla azul con la Virgen marcada a mano, con sabor a maíz de verdad, hasta el postre.
• El primer tiempo. Un mole de pistache delicioso.
• El tamal de camote. En mole de camote, con chips de camote y queso por dentro.
• El postre. Pan de elote sin harina, nata de leche de cabra con pelos de elote y palomitas caramelizadas para cerrar.

Nuestro favorito

El lechón en pipián verde con arroz. Nos llevó directo al rancho, cuando mezclábamos el arroz sobre el pipián o el mole y esa combinación sabía a gloria. Hay sabores que no solo se comen, se recuerdan.

La experiencia

Reservé, y es algo que también me gustó: tienes un máximo de dos horas en la mesa. Eso hace que las reservaciones siempre estén disponibles a la hora programada, y en realidad dos horas son un excelente tiempo para esperar tus platillos y comer con calma.

No conozco todo el menú, y siendo sincero no creo que lo llegue a conocer, porque cambia constantemente. Pero con lo que probé, la experiencia fue excelente.

Veredicto

Todo estuvo delicioso. Una cena que gira alrededor del maíz y de México, y una de las mejores experiencias para comer en Guadalajara.